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甘油，又名丙三醇，是一種無色、無嗅、味甘的粘稠液體，具有吸濕性、保潤性、軟化性，能夠吸收空氣中的水分，水溶液呈中性，。它是脂肪醇，具有脂肪醇的化學(xué)活性；同時又是多元醇，是最簡單的三元醇，因此，甘油的化學(xué)性質(zhì)除了脂肪醇的通性外，還有多元醇的性質(zhì)。甘油是食品加工業(yè)中通常使用的甜味劑和保濕劑，加入食品級甘油，可以使食品爽滑可口。

據(jù)調(diào)查，近幾年我國甘油的消費比例為：涂料35.7% ， 牙膏32.6%，化妝品4.8%，卷煙6%，醫(yī)藥5.9%，聚醚4.8%，其它10.2%。

由以上數(shù)據(jù)可以看出，甘油是一種很重要的基本有機原料，無論是在工業(yè)、醫(yī)藥還是日常生活中用途都十分廣泛。目前大約有1700多種用途，主要用于醫(yī)藥、化妝品、醇酸樹脂、煙草、食品、飲酸樹脂、炸藥和紡織印染等方面。

在工業(yè)中，甘油也被廣泛的使用，主要用作保濕劑、保潤劑、吸濕劑、潤滑劑、柔軟劑、軟化劑、增稠劑、增塑劑、稀釋劑、防凍劑等。

1、用作制造硝化甘油、醇酸樹脂和環(huán)氧樹脂。

2、在涂料工業(yè)中用以制取各種醇酸樹脂、聚酯樹脂、縮水甘油醚和環(huán)氧樹脂等。

3、紡織和印染工業(yè)中用以制取潤滑劑、吸濕劑、織物防皺縮處理劑、擴散劑和滲透劑。

4、并用作汽車和飛機燃料以及油田的防凍劑。

5、在新型陶瓷工業(yè)中，可以作為塑化劑用。

6、還可以用作工業(yè)制肥皂的原料之一，與氫氧化鈉發(fā)生皂化反應(yīng)。

7、在造紙、化妝品、制革、照相、印刷、金屬加工、電工材料和橡膠等工業(yè)中都有著廣泛的用途。

甘油能從空氣吸收潮氣，也能吸收硫化氫，氰化氫、二氧化硫，對石蕊呈中性，長期放在0℃的低溫處，能形成熔點為17．8℃的有光澤的斜方晶體，如遇三氧化鉻、氯酸鉀、高錳酸鉀等強氧化劑能引起燃燒和爆炸。所以，甘油應(yīng)該貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，要避免陽光暴曬及雨淋。值得注意的是，切勿與氧化劑、還原劑及易燃易爆物品放在一起，應(yīng)該隔離放開。

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